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工商時報【劉馥瑜╱台北報導】農曆年倒數計時，為搶攻「懶人圍爐」商機，超市量販業者包括全聯、家樂福、愛買及美廉社爭相推出年菜預購方案，幫家庭主婦備好菜，有主打全台排隊名店、國宴或星級名廚加持，或瞄準小家庭、健康養生趨勢，推出小份量、無味精及防腐劑的年菜，期滾動上億年菜業績進帳！全聯分析，雙薪家庭結構增加，難有充足時間準備年菜，加上年假出國比例提高，高便利性、取貨彈性的超市，成為年菜預購的重要通路之一。明年過年較早，全聯年菜預購也提早開跑，共推出96款菜色，有獨家與日本料理名店「錵鑶」主廚合作的「錵鑶金玉滿堂年菜組」，還有六顆星主廚的「十全十美團圓年菜組」，亦瞄準小家庭推199元高CP值鍋物，估帶動年菜業績年增3成、突破1.6億元。家樂福今年祭出高達126款年菜，其中過年必備的佛跳牆，今年打出獨家限量1,000盒的「老協珍鮑魚干貝佛跳牆」，內含智利鮑魚、北海道干貝等頂級食材；另有12款圍爐套餐，如米其林一星的名店麗緻天香樓、六福客棧、紅豆食府的團圓年菜，也有為健康概念或吃素顧客準備的蔬食、素食年菜套餐，即日起至1月20日還有早鳥優惠、會員滿額折扣等，估帶動業績年增逾1成。愛買也推出上百款年菜單品及9套年菜套餐，其中有3成是新菜色，除傳統名店，特別的是今年引進北中南知名排隊名菜，如彰化溪湖羊肉爐、嘉義砂鍋魚頭、左營劉家酸菜白肉鍋，並首次導入國宴主廚指導菜色，且因應健康養生趨勢，強調無味精、無防腐劑，同時獨家引進捷康「十穀米米糕」、以洛神入菜的「果香洛神糖醋魚」等，1月20日前預購還有優惠，估推升業績年增3成。美廉社今年年菜預購品項也很豐富，共7大類、120款商品，其中應景年菜占5成，主打高CP值國民美食，以及養生湯品鍋物、國宴名廚功夫菜，如高雄35年知名老店「鄧師傅」杏仁響螺燉烏骨雞組，國宴主廚「保師傅」的白玉臘腸燉雞湯等年菜料理，不用大老遠南下或排隊，在自家巷口就可購買，且瞄準小資族及小家庭，今年特別強化小份量年菜，2∼3件組的年菜套組較去年增2.5倍，預估整體銷量較去年成長約1∼2成。